李锦记叉烧肉

之前也做过几次叉烧肉
在辣妈帮学的
一样釆取焖煮的方式
但材料比较多
而且味道也并不突出
后来就搁了好长一段时间都没焖过叉烧了
前几天妈子买了一瓶李锦记叉烧酱回来
她自己摸索着乱焖了一通～
最后～
大家一口没吃～😂
我看着这酱也不便宜
这么搁着也是浪费了
然后重出江湖～
微博，下厨房，掌厨～～等等各种美食频道都搜了一通
然后自己摸索结合整理出了一个方子
做出来的味道竟然比之前做的更好
简化了步骤，省时又省力
最重要的是～～
真的很好吃～～
做了一次后
妈子就吃上瘾了
隔三两天就买肉让我焖叉烧😓

用料  

李锦记叉烧肉的做法  

1. 梅肉切片（一整块肉切三大片，大概一厘米左右的厚度，焖熟再切小块）用料酒，生抽（尽量少下，叉烧酱已带咸味），适量老抽，耗油，叉烧酱腌制一个小时

2. 老冰糖拍碎，平底锅热锅热油，小火下冰冰碎炒融化（注意炒糖不要炒过了～会苦的，冰糖即将完全融化的状态就可以了）

3. 冰糖融化后中火，下叉烧肉平铺两面煎一下

4. 煎至梅肉稍微变色后倒入开水（开水先倒入之前腌制叉烧用的容器，把腌制叉烧用的酱料与开水混合后再下锅～水量与材料平面即可），盖上锅盖中火焖煮，期间可开盖翻面几次

5. 待叉烧焖至此状态加大火收汁

6. 最好收汁的状态是这样的，红通通的叉烧肉就做好了～～

7. 待叉烧肉晾凉至不烫手即可切块上桌～

小贴士

猪肉最好用梅肉，其他肉口感会柴
叉烧酱选李锦记牌，其他牌子味道不正宗
还有，李锦记也有冒牌的，正牌的价格十五到十七块不等