烘焙之新手入门(四)——早餐包
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最最简单的面包做法。
用料
高筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 15克 |
水 | 75克 |
糖 | 25克 |
干酵母 | 1小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
黄油 | 15克 |
烘焙之新手入门(四)——早餐包的做法
将除黄油外其他材料放入盆中,搅拌均匀。放置五到十分钟醒一下。
将碎面团倒入揉面机揉面20分钟。
加入黄油,继续揉面30分钟至扩展阶段。
揉面机或者室温28度发酵一小时,至2.5倍大。
将发酵好的面团排气后分成6份,盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒发好的面团揉成圆形,排入烤盘,刷上全蛋液。
在温度38度,湿度80%的环境下二次发酵至原来2倍大。
烤箱中下层150度烤10分钟左右,注意表面着色,如果着色过深可盖上锡纸。
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