免揉芝麻欧包（烘焙小白的入门包）

这是一款免揉基础面包，适合“烘焙小白”练手，不用揉面，味道香，颜值高，成功率更高，简直是面包界的傻白甜！重点是不用揉面！不用揉面！
       操作流程：晚上拌好面团→看2集电视剧→面团放冰箱冷藏→睡觉（随便睡到第二天什么时候）→面团切块发酵40分钟→烘烤20分钟。
       是不是很简单哩！所以，如果你是上班一族，建议周五晚上进行操作，周六就可以在家亲手烘焙这款欧包！

用料  

免揉芝麻欧包（烘焙小白的入门包）的做法  

1. 高筋粉+白砂糖+酵母+黑芝麻，混合均匀（可以用筷子搅拌）。再加盐+玉米油+水，搅拌至面团湿润柔和，不见干粉。面团的最终效果应该是像图片这样，能粘住手掌，倒扣不容易掉下来。

2. 将混合好的面团，放进盆里，蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，室温发酵1个小时左右（看电视剧时间）发酵至两倍大。如果你无法准确预估面团的膨胀程度，就前后步骤都拍照进行比较。然后放冰箱冷藏12小时左右。（睡觉时间）

3. 12小时后，从冰箱拿出面团，面团剥离盆的时候，能看到面团内部组织呈蜂窝孔状态。面团室温回温20分钟。

4. 手上和案板撒上面粉，将面团轻轻压扁，平均切成4份。

5. 将每个小面团压扁，抓起边角，像做肉包子一样，用虎口反复张合收口。

6. 将做好的面包褶皱口朝下，光滑面朝上，摆放到烤盘上，注意间距空隔。如果你家里没有高温烤布，就在烤盘上撒上面粉，防粘住面包。

7. 将烤盘放进烤箱上层，下层用个碗或杯子，盛上开水，关上烤箱柜门，进行发酵。一般这个阶段的发酵时间是40分钟，中途换一次开水。盛开水的碗最好是有把手的，防烫伤。

8. 最后发酵好的效果，是原来的两倍的。我还是那句话，可以拍照片对比，来把握这一步骤。发酵好的面包有点歪瓜裂枣的没有关系，烤出来就会好很多。

9. 烤箱上下层都190度，预热10分钟，也就是提前空着烤10分钟。面包上撒面粉装饰表面，也可以让表面不要太快烤焦。将面包放进预热好的烤箱中层，记住，中层！烤20分钟。

10. 最后的5分钟，最好守在烤箱前，不要走开。透过烤箱玻璃观察面包的上色情况。像图片这样有些焦黄就差不多了。因为每个品牌烤箱的性格都不一样，多观察多记录，才知道自己的烤箱是不是辣妹子。

11. 香喷喷的“芝麻欧包”出炉了！如果面包失败了，比如说发不高，烤出来扁平的，没有关系，最多就是吃芝麻烤饼嘛！一样是香喷喷，只要不烤过火！一回吃饼二回就吃面包了！我本人也是从烤饼吃到面包的！

12. 是不是很诱人呢？冷却之后就可以享用了！

小贴士

我们自己亲手做的面包，由于没有任何添加剂、改良剂，不会像面包店出售的面包，放两三天还柔韧酥香！
        所以我们每次做面包不要太大量，出炉后冷却到温温的时候，就是最佳的品尝时刻了！
        如果非要保存起来，不能放冷藏，一定要放冷冻室！吃的时候，拿出来喷点水，120度左右烘烤解冻。