红烧踏板鱼

用料  

红烧踏板鱼的做法  

1. 把踏板鱼洗净沥干水分，姜切块，葱切葱花。

2. 用剪刀把踏板鱼剪成大菱形块。

3. 平底锅加热，放适量的烹饪油，放入姜块煸香后，移入踏板鱼块，开中小火慢煎。

4. 煎至一面金黄后，翻身煎另一面。

5. 同样的方法，煎第二批。

6. 把踏板鱼块全部煎好以后，倒适量的料酒去腥，加一大碗清水，放适量的生抽，老抽，盐和糖，加盖中火煮15分钟。

7. 等汤汁煮至1/2时，开盖大火收汁。

8. 盛出，撒葱花，红烧踏板鱼就做好了。