板栗红烧肉

红烧肉作为经典的家常菜，诱人的色泽、浓郁的肉香和软烂的口感，完美契合了大人孩子的味蕾需求，既好吃又下饭。趁着板栗大量上市，咱们来做上一份，搭配了板栗的红烧肉鲜香不腻，而饱吸了肉脂的板栗，吃起来就更加滋味诱人了！

用料  

板栗红烧肉的做法  

1. 五花肉洗净切成约2.5cm厚的小块。
   切薄一些，一方面方便煮透、入味，另一方面容易把油脂逼出，吃起来才不会觉腻。

2. 冷水入汤锅，水开后焯约2分钟。

3. 盛起备用。

4. 炒锅放油，加入大葱段和生姜片，翻炒出香味。

5. 接着请入五花肉，转小火煎至两面微黄。
   小火煎制可以尽量逼出五花肉中的油脂，吃起来就不会过于肥腻。

6. 把五花肉逐个挑出。

7. 留底油，加入8g冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。

8. 再倒回五花肉翻炒，让五花肉均匀上色。

9. 然后放入板栗和大蒜翻炒。

10. 再调入2g生抽、2g老抽和1个八角。
    如果给大一些的孩子或大人吃的话，还可以再加入桂皮、香叶等进一步调味。

11. 倒入500g左右的温水，没过食材的一半左右。
    尽量不要用冷水，骤热骤冷易导致肉质变柴，口感变差。

12. 加盖，小火炖煮约50分钟。
    可以根据加水量调整炖煮时间，不要中途加水，也不要让锅煮干。

13. 揭盖，转大火收汁。
    出锅前可以尝一下，如果嫌味道淡了，可以再适当加一点盐调味。

14. 完成