红烧剥皮鱼
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儿子最喜欢的一道菜。
选择剥皮鱼时,一定要选择鱼肉有弹性的。这样鱼才新鲜。中等大小的剥皮鱼是最好吃的!
用料
鱼 | 5条 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 二大勺 |
醋 | 一大勺 |
蚝油 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
红烧剥皮鱼的做法
鱼处理干净后背上打花刀,用盐和料酒腌制半小时左右。
锅烧热倒入适量的油,油烧热后倒入腌制好的鱼煎至两面金黄即可。煎鱼时,先大火后小火煎。这样煎的鱼外酥内嫩。非常好吃!
煎好了
锅烧热倒入适量油,加入生姜 大蒜 干辣椒 花椒爆香后再加入糖炒出糖色。倒入煎好的鱼,锅中加入水。水要漫过鱼一公分!
马上加入豆瓣酱 料酒 生抽 陈醋 蚝油
盖上锅盖。大火烧开后转小火收干汤汁即可!洒上葱花!
小贴士
这款鱼外酥里嫩,又没有刺。
味道真的很棒哦!
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