蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）

妈妈在很多年前教我的一道菜，夏天吃再合适不过了，酸，甜，辣，脆，非常爽口！今天翻了翻下厨房没看到有这种做法的，建个菜谱，有兴趣的朋友可以做来尝尝。

用料  

蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法  

1. 首先把黄瓜洗干净切好，放在一个盆里，放盐杀一杀黄瓜的水，盐要稍多一些，最好轻轻给黄瓜按摩下，然后放一边先不用管它，图片是黄瓜已经出了很多的水了

2. 这时候来做料汁
   首先把蒜拍扁切碎（多来点蒜），放在一个碗里，然后往碗里加糖，使劲放，放少了最后黄瓜不好吃，然后加醋，醋也稍多一点，再加生抽和料酒，然后再加点水。
   
   锅里放油，油热放郫县豆瓣酱小火煸炒，小火啊，别糊了，出来香味以后把刚才调好的料汁倒进去，烧开就行，关火。然后放一边放凉！一定要放凉啊…

3. 黄瓜腌好以后，尝一尝味道怎样，淡了就再腌一会，咸了就把黄瓜拿出来冲一冲或者把出的水倒掉不要，再换清水泡一会，总之，根据自己口味调节（这个清水一定要烧熟的水，因为黄瓜一会泡过料汁以后就能直接吃了）
   
   

4. 料汁凉了以后，把黄瓜拿出来，挤一挤水，放进料汁里泡着，大概3,4个小时味道进的差不多了就可以吃了，不着急的可以再泡会

5. 这是我泡了5个小时的，味道已经完全进去了，非常好吃！
   配个冰啤酒不错哦…

小贴士

黄瓜都会切吧…就是平常切片一样，但别切断了，然后翻面，再同样切
不熟练的下面可以垫根筷子就不容易切断了！