家常红烧小鲈鱼

快下班，家属发来微信说他同事钓鱼回来，送了点海鲈鱼 ，真棒可以加餐了！提到煎鱼这个过程，很多人觉得煎鱼最难的就是保证鱼皮的完整性，以为太容易粘锅了！每次都是认认真真处理一条鱼，高高兴兴下锅，一粘锅，鱼就破皮了。再一翻身，完了，那简直没法看了，一腔热血顿时凉到底，啥兴致都没有了！生活中也很多人教过我一些技巧，比如姜片抹锅，擦干净表面的水分，抹上淀粉，热锅冷油之类的，但效果往往不是百分百的成功率，直到我最近发现了新宝贝—乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅，第一眼就被它的深木色把柄吸引，锅身是麦饭石色，不沾性能超棒，煎鱼不破皮简直太轻松，有了这口锅，什么技巧通通不care，好锅是关键!它可以多炉使用，不挑炉灶，适合家里没有天然气的家庭。复合锅底受热均衡，而且重量不重，适合喜欢颠勺的朋友，尤其是我这种手没力气的主妇，真是颠勺炒菜轻松搞定，炒锅还自带深木色提纽的透明玻璃锅盖，锅内可视，菜品情况也能一目了然。

用料  

家常红烧小鲈鱼的做法  

1. 准备好需要的材料:处理好鱼，葱切葱花，蒜剥皮。

2. 煎鱼最重要就是要选择一口好锅了，我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘炒锅，不沾性能超棒，而且重量轻很适合我这样手没力气的女生。并且炒锅具有复合底，导热也比较
   均匀。锅烧热，放入少量色拉油，放入海鲈鱼，煎鱼要热锅凉油。

3. 煎到鱼两面金黄 ，现在可以看到鱼皮一点没破，其实网上教的那些，什么抹姜片都不如一口好锅来的实在。

4. 煎好的鱼先盛出，锅内倒入少量油，放入葱花，蒜瓣，花椒，大料煸香。

5. 放入刚才煎好的鱼。

6. 料酒，生抽，老抽，蚝油混合一起倒入锅内，烹出香味。

7. 加入足量开水没过鲈鱼，水开后转下火。

8. 汤汁快没的时候加入糖，盐，十三香调味，最后放鸡精

9. 最后水淀粉勾芡关火。

10. 临出锅前撒些葱花装饰。

11. 干净的锅，完美的鱼！乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅非常好清洗，水一冲就干净了。