小美红烧大黄鱼
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小美无油烟烧鱼,鲜嫩美味!大爱,你今天烧了没?
用料
大黄鱼 | 1条 |
色拉油 | 30克 |
姜 | 5-6片 |
葱 | 10克 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 30克 |
玫瑰米醋 | 15克 |
老抽 | 5克 |
装饰用葱花 | 适量 |
小美红烧大黄鱼的做法
准备一条大黄鱼,去鳞去内脏,脊背上的血水清洗干净,这样做出来才不腥,二测各斜切三刀,便于入味。然后在碗里撒点料酒和生抽腌制20分钟。
1、主锅放入30克油,葱段,姜丝,蒜片,3分钟v反转小勺爆香,喜欢吃辣的可以放入辣椒,量随自己口味。
2、爆香完毕后,放入鱼,以仰泳的姿态放入,鱼头放在刀架的最高点上,放入所有调料,设置8分钟v反转小勺。
出锅要慢慢倒出,此时的鱼很脆弱,用刮刀辅助倒到盘里,撒上葱花。
低温烹饪的鱼肉非常鲜嫩,记得鱼尽量挑新鲜的买哦!
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