干锅泡椒猪板筋

猪板筋在贵阳是剔出来单独做为一个品种来卖，比瘦肉贵很多。它是猪脊与肥膘之间的筋膜。筋膜有一元硬币厚，剔时上面带瘦肉，下面带肥膘肉，每层都留硬币厚，三层肉不同质地，不同色彩，不同口感，甚是美味。

用料  

干锅泡椒猪板筋的做法  

1. 猪板筋。

2. 猪板筋切成筷子条，其它配料全部切成条，泡椒小部分切碎。竹笋要先焯水。

3. 猪板筋加酱油入味，腌渍一会，再加花生油。这是我的习惯，炒时候不粘连。我不用淀粉。

4. 白萝卜切条码在干锅垫底。

5. 锅烧热至冒烟，加油炒板筋。油比炒菜略多点。

6. 炒熟板筋盛出来备用。

7. 炒板筋剩下的油炒所有配料。

8. 加入板筋，调味。

9. 盖在萝卜上，装饰香菜。

10. 放在火锅上，小火。边吃板筋边煮萝卜，肉吃完了，萝卜也熟了。还可以加火锅配菜一起煮。

小贴士

一直用小火，如果加配菜需开大火就要加水。