辣椒炒猪板筋
猪板筋是猪身上的通背肉.
(又称外脊肉.扁担肉)
包裹着肉所连的那层白色筋膜.
刚开始学做饭不太懂的人.
都会嫌弃這一块.
其实它最最最好吃啦.
看着是筋膜不好咬似的.
其实它吃起来超嫩.口感糯糯的.
据说有些地方.這一块会单独卖的.
价格比猪肉贵一半呢.!
因为之前有做這菜来传图.
有妞儿说让我发菜谱.
因为做法很简单.
所以我要多码几个字.
让菜谱看上去更婆婆妈妈点儿啊.!
用料
青椒 | 200克 |
猪板筋 | 200克 |
生姜丝(腌肉) | 2根 |
白胡椒粉(腌肉) | 半小勺 |
生抽(腌肉用少许) | 1汤匙 |
啤酒(腌肉用少许) | 小半碗 |
淀粉(腌肉) | 1.5汤匙 |
大蒜 | 几瓣 |
食用油 | 适量 |
蚕豆酱 | 2汤匙 |
盐 | 少许 |
辣椒炒猪板筋的做法
猪板筋长這样.
尽量不要让老板在上面带着太多肉.
我這是有两块.
本来老板只让我买一块.
另一块他要留给老板娘煮面吃.
我:
别废话.
麻利的快给我一块称了.
我是来买肉的.
不是来买狗粮的.( ̄∇ ̄)拿上磨刀棒.刷刷几下.
把刀磨快一点儿.
把板筋切成丝.
刀钝了就切起来比较费劲.
如果伱們那儿帮忙切肉丝的话.
可以让老板帮忙切啊.
他们的刀贼快.!切好后装入碗中.
把姜丝切碎放入.
再放一点生抽.白胡椒粉.啤酒.
抓捏均匀..!再放淀粉抓捏均匀.
最后放一点油抓捏均匀.
放一旁备用..螺丝椒表面搓洗干净.
我喜欢去掉籽后用手撕小块.
总觉得這种会更入味更好吃的.
如果手上有破了的地方.
就戴手套或用刀切吧.
不然会辣的那叫一个眉飞色舞.!
(一看就是经验丰富的人.)锅里放油.
把板筋丝放入.
迅速用筷子划散炒至变色后装出.锅里留点底油.
爆香蒜和蚕豆酱.把猪板筋放入翻炒均匀.
倒些啤酒或开水进去.
把辣椒放入.
生抽放入.再根据口味咸淡放少许盐.爆炒至辣椒熟了就行.
如果喜欢汤汁拌饭的.
可以之前多加一些开水就好.装盘~!
小贴士
如果喜欢其它辣椒的也行哇.
不能吃辣的话用彩色甜椒也行的.
关于蚕豆酱.
我爸喜欢吃胡玉美蚕豆辣酱.
他对這款始终如一.
所以我們家一直都买這.
伱們可以用自己喜欢的酱来就好.!
我平时一次都会多买一些.
处理至步骤8.
装出放凉后用保鲜膜包好.
冰箱冷藏放可以4-5天.
那几天需要炒肉的时候直接用就好.
不管是做什么菜.都可以放一点哇.
放了点肉肉的菜都比较好吃..!
同意么..?