不肥不柴不容易炒老的辣椒小炒肉（猪板筋肉）

小炒肉真的巨下饭，通常做小炒肉的都是五花肉和瘦肉，但是猪板筋才是最好吃的！口感一绝！
看起来肥肥的但是其实不是肥肉是筋，但是又不会很韧，没有五花肉那么肥，又没有瘦肉那么柴，不容易炒老，大家可以尝试一下，保证你会爱上这种口感

用料  

不肥不柴不容易炒老的辣椒小炒肉（猪板筋肉）的做法  

1. 猪板筋半斤（卖猪肉的地方和老板说板筋他就会给你拿了，如图一样薄薄的一片，白色的是筋不是肥肉）

2. 切条（南方的小伙伴买肉的时候可以让老板帮你切好）

3. 一勺淀粉，一小撮盐，一勺蚝油，抓匀腌制15分钟（没有加酱油，因为加酱油腌制用铁锅炒的时候很容易粘锅）

4. 辣椒两条去籽切块（能吃辣的可以直接不用去籽切圈），洋葱半个切好备用

5. 热锅下油

6. 油热下板筋（油一定要够热，不然会粘锅）

7. 炒至七八成熟捞出备用

8. 锅中留底油下洋葱辣椒炒香

9. 下板筋

10. 加入酱油和盐调味，少许老抽上色，一点点白糖提鲜（一点点白糖吃不出甜味，但是整个菜会好吃很多），喜欢多汁的可以加少许温水

11. 把调味料翻炒均匀就上碟

小贴士

1.板筋肉不肥也不柴，还有一点嚼劲，口感很棒
2.腌制不放酱油，炒再放，这样炒肉的时候没那么容易粘锅
3.调味的时候一定要放一点点糖提鲜，不要放太多不然会甜
4.全程大火翻炒，火气味十足
5.喜欢有汁的最后可以加一点温水翻炒