不干不柴的炒鸭胸肉丝
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鸭胸肉切成丝,配合茭白丝和洋葱丝,爆炒后鸭肉鲜嫩,茭白丝爽口,洋葱丝清甜。
这道菜可以做面条的浇头,也可以搭配白米饭和或者白馒头。
喜欢辣的可以加辣椒丝。
用料
鸭胸肉 | 1只鸭子的鸭胸 |
茭白 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
五香粉 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
玉米淀粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 少许 |
葱花 | 适量 |
不干不柴的炒鸭胸肉丝的做法
鸭胸肉解冻后洗干净,切成丝,加入所有调味料和玉米淀粉腌制半个小时。下锅前在鸭胸肉丝中加入少量植物油(这样鸭肉就能滑嫩)。
茭白切丝,洋葱切丝,切葱花备用。热锅,加少量油,中火爆炒葱白,炒香后下腌制好的鸭胸肉丝,快速翻炒至肉变色,起锅备用。
热锅,锅内加少量油,中小火翻炒洋葱丝至洋葱丝软后,加入茭白丝,加盐,翻炒至茭白丝软了以后,倒入鸭肉丝,一起翻炒拌匀,下葱花,尝味道后起锅。
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