奶油栗蓉酥
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金风送爽,又到了板栗丰收的季节。板栗益脾胃,强身体,是大自然馈赠的好东西,小伙伴还不快快行动,一起把美食做起来。
用料
奶油栗蓉: 板栗仁 | 500g |
砂糖 | 85g |
淡奶油 | 200ml |
黄油 | 10g |
油皮:普通面粉 | 210g |
玉米油 | 80g |
麦芽糖 | 25g |
开水 | 85~95g |
酥普通面粉 | 200g |
玉米油 | 100g |
奶油栗蓉酥的做法
软烂板栗仁过筛成蓉,入炒锅倒入淡奶油,小火慢慢翻炒,快干时加入黄油,炒至吸收。
炒干、成团。
油皮材料入面包机20分钟,呈手套膜。酥料和好,平分20份,皮每个约20g,酥每个约15g,栗蓉馅每个约18g。
这个油皮最大亮点是极其柔软,非常好操作。
两次擀卷,第一次别擀太薄,中间醒15分钟,照片拍得不好。
第二次擀卷可以略薄
看看皮多柔软,全程除了擀卷,可以用手捏成小碗状包馅,太好操作,完全不担心露酥。
全部包好了,装烤盘。烤箱提前预热180度。
烤大约4O分钟,出炉晾凉。
切开一个,层次分明,咬一口,皮软糯,馅更是奶香栗子香味浓郁。
太好吃了!
小贴士
1、这个栗蓉酥最大特点是皮极软糯。
2、馅的栗子蓉用淡奶油炒制,奶香浓郁。
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