蔓越莓燕麦片软欧
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面包添加老面的好处是减少酵母的使用,老面经过自然发酵后会增加麦香味,可以增加面包的发酵力和面包Q软的口感,延长面包的保质期,算是一种天然的改良剂。所以最近我迷上了加老面的软欧。(≧∇≦)16.4.2
用料
制作老面材料: | |
水 | 190g |
高筋粉 | 250g |
干酵母 | 1.5g |
主面团:高筋粉 | 165g |
取老面 | 100g |
干酵母 | 1g |
水 | 115g |
红糖 | 8g |
盐 | 1.5 |
黄油 | 5g |
馅料:蔓越莓干 | 约50g |
表面撒粉 | 适量 |
表面装饰燕麦片 | 适量 |
蔓越莓燕麦片软欧的做法
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