传统泡菜Kimchi

冬天第一份手工泡菜。清脆。暂时脱离日常，在制作中，体味生活。

用料  

传统泡菜Kimchi的做法  

1. 大白菜洗净，切片。用盐腌制2小时，没30分钟翻一次面。

2. 白萝卜切丝，胡萝卜切丝(可选)，韭菜，葱切段。

3. 蒜，梨，洋葱，姜，鱼露，虾酱，用料理机打成糊。

4. 水，糯米粉，倒进小锅中煮成糊，待浆糊沸腾后加入棕糖。关火。小锅泡水里，直到浆糊完全冷却。

5. 步骤3的调料和步骤4的浆糊，辣椒粉放入一个大的搅拌碗搅拌均匀。加入萝卜丝，韭菜，葱拌匀。

6. 腌制好的大白菜冲洗一下，如果觉得太咸可以用水泡一下，控干水后和步骤5的腌料拌匀。

7. 将拌好的菜，放入密封容器中，压出空气，室温保存一天，让其发酵，然后放入冰箱保存。一周后就可以吃了。图片为腌制一周后的泡菜。清脆爽口。

小贴士

保存的容器不要有油