家常版紫薯酥

做很多次的蛋黄酥了，油皮也是各种颜色的添加，馅料也是就地取材。除了常做的豆沙，还有麻薯的，肉松的，纯豆沙不放蛋黄的……总之，自己动手，玩的就是开心随心所欲。加了紫薯粉，淡淡的紫色，粉紫，柔美可爱。如果加色素剂，颜色更艳丽，看个人接受程度。我们喜欢相对天然取材。

用料  

家常版紫薯酥的做法  

1. 蛋黄蒸熟，晾凉。豆沙馅分成8份，豆沙馅用手擀圆，包入蛋黄

2. 撒适量肉松

3. 包好，收口

4. 全部包好盖保鲜膜备用

5. 油皮材料放进面包桶揉出手套膜，冷藏备用。油酥材料混合均匀成面团，分成4份。油皮取出来也分成4份。都盖保鲜膜备用

6. 取一个油皮面团擀圆，包入油酥，收口搓圆并朝下，全部做好四个小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。取一个小面团擀成牛舌状，从左侧往中间折叠，再从右往左边折叠，图中4那样

7. 然后擀成比较窄的长条，卷起，全部做好。盖保鲜膜松弛十分钟

8. 取一个小面团擀成窄边长条，卷起，松弛十分钟。然后每一个小面团都从中间对半切开，4个小面团这就变成8个，也就是可以做8个蛋黄酥。切开成两半后，取其中一个小面团，切口朝下，用擀面杖或者手掌擀成圆形装

9. 包入豆沙蛋黄馅。做第一个蛋黄酥前可以预热烤箱180°

10. 收口朝下。刚才切面的螺旋花纹最后就变成层层叠叠的造型，烤好后酥酥的口感来源于它在嘴巴里的“炸裂”

11. 全部做好就放进烤箱烤25-28分钟。烤15分钟后看情况是否需要加盖锡纸防止上色过深

12. 当下午茶或者早餐点心都非常受欢迎