爆好吃的「海苔肉松小贝」,用料简单自己在家也能做!
肉松小贝作为一款火爆的网红甜品,深受大家的喜爱;最开始是源于一家叫“XXX”的店, 想吃都要排上大半天的队伍才能买到;毕竟时间精力也是有限的,自己也爱鼓捣各种美食,就想着来做做看,结果发现不仅制作简单,味道还原度也很高的呢!今天就把这个超详细的制作教程分享给大家,新手也能做出来,快来感受亲手制作健康美食的幸福感吧!
这款肉松小贝蛋糕体细腻柔软,口感湿润不甜腻,挤上香甜可口的沙拉酱,再裹上咸香海苔肉松的搭配,好吃到爆!咬一口就立马爱上,是肉松控绝对不能错过的一道蛋糕哦!
用料
鸡蛋 | 10个 |
牛奶 | 55克 |
油 | 46克 |
低筋粉 | 130 |
玉米粉 | 20 |
柠檬汁 | 半个 |
海苔肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
爆好吃的「海苔肉松小贝」,用料简单自己在家也能做!的做法
牛奶,油,蛋黄放入盆里拌匀
低粉过筛加入蛋糊,用打蛋器Z字型拌匀
翻拌均匀成蛋黄面糊备用
蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性发泡
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中
再把面糊与剩下的蛋白。由底部向上翻拌均匀。拌好的面糊是浓稠的,细腻有光泽。
装入裱花袋,挤成小圆状,一定要小一点!手法均匀,这个很考验实力的! 烤箱提前预热上火200/下火150烤13分钟。 出炉震一下,立即倒扣/放凉备用。
一片蛋糕片,中间抹上沙拉酱,扣上另一片,在把蛋糕四周抹上沙拉酱,然后扔到海苔肉松的盘子中!过程要柔软,沙拉酱抹的多一点! 把抹好沙拉酱的小贝四周沾上肉松,一定要用手包住按一下,让肉松沾的结实一点,多一点!
网红肉松小贝做好啦,开吃吧~✌️
此配方量稍微量多。 家庭制作的话,酌情减少。
小贴士
一、面糊搅拌后消泡
原因分析:1.蛋白打发程度不够;2.砂糖添加量不够
解决方法:1.要充分打发蛋白至干性发泡;2.不要减糖
二、面糊挤出时摊得太扁
原因分析:1.面糊水分太多;2.蛋白硬度不够
解决方法:1.适当减少面糊液体添加量;2.充分打发蛋白
三、蛋糕膨胀不明显
原因分析:1.面糊消泡;2.挤出的面糊高度不够;3.烘烤温度太低
解决方法:1.参考问题一的解决方法;2.确保面糊拥有一定的高度;3.适当提高烘烤温度
四、蛋糕出炉塌陷严重
原因分析:蛋糕烘烤不足
解决方法:要确保蛋糕的烘烤温度与时间都足够
五、蛋糕口感发干
原因分析:1.油与糖的含量太少;2.烘烤时间太长导致水分流失过多
解决方法:1.油与糖有保水作用,不要过度减少;2.要用高温短时间的方式烘烤蛋糕
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