变废为宝的豆腐渣蔬菜饼
做豆浆的副产品——豆腐渣,可不能当废物丢弃哦!它含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低,豆腐渣富含纤维素,纤维素可吸收糖分,从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成,故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质,每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克,同牛奶一样,所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。 春天里,马兰头是当季野菜,颇有营养,可以与豆腐渣作个美好的组合。你也可以用荠菜、菠菜、野蒿子、胡萝卜等等,来做豆腐渣蔬菜饼。
用料
豆腐渣 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
马兰头(或其他蔬菜) | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
香葱 | 一小把 |
变废为宝的豆腐渣蔬菜饼的做法
马兰头洗净后用开水焯水,过凉水,攥干水份,切碎。
香葱洗净切碎,可以给饼增加香味。
把马兰头和香葱放入大碗中。
鸡蛋打入大碗中。
搅匀。
主角——豆腐渣登场了。这是我买来的,一块钱,便宜吧?
豆腐渣加入大碗中,与蔬菜、鸡蛋混合。
再加入糯米粉,可以增加粘合度。
加入盐、少许糖、鸡精、花椒粉、花椒粉。
能吃辣的可以加些辣椒碎。
用开水混合豆腐渣与糯米粉等,不需要用手,用筷子就可以,水要看情况慢慢加。混合均匀后,用手团成团,再用掌心压成稍厚的饼。
平底锅放油,烧热后把饼排入锅中,盖盖小火煎。
几分钟后,待一面呈黄色后,小心翻面,再盖盖继续煎另一面。
两面都煎成脆黄底后即可。
开吃吧,外脆里软,还有野菜的香味。
小贴士
在锅里给饼翻面时一定要小心,毕竟豆腐渣不像全面粉的饼那样结实。配料中的糯米粉不可省略,可以给豆腐渣增加粘合度,也可改善口感。