三分熟黑椒牛排

无需腌制，黑椒牛排，最佳熟度

用料  

三分熟黑椒牛排的做法  

1. 土豆削皮，秋葵洗净，扔近沸水中煮。10分钟后捞出秋葵放进冰水中，土豆继续煮。

2. 牛肉切去油脂，用肉锤拍打，去经络。两面均洒上盐和给胡椒。切半个红葱头，切丁，洒在牛排的一面。

3. 土豆煮到筷子可以轻松戳穿，捞出，压成泥。

4. 起锅，切一小块黄油。把半个红葱头切丁，下锅，煸香，关火。连油和红葱头丁一起倒入土豆泥中，加少量盐，鸡精，黑胡椒，搅拌。

5. 再起锅，加大半块黄油，把牛排上的洋葱粒抖掉，放入牛排，1分钟内不要动牛排。熟肉色上到牛排厚度的将近1/2时，翻面。锅中的黄油不够的话，再加半块。用勺子不停的把黄油舀起来，浇在牛排表面。当下一面的熟肉色快上到1/2时，切一个红葱头，切圈，下锅。如果牛排很厚，不要等到侧面看不到粉红色，而是要在中间还有一些粉红时，将牛排立起来，煎一下侧面。总共煎的时间控制在8-15分钟之内就好，不要太久。

6. 有烤箱的，最好煎的时间再短一点，煎完了放入烤箱里，烤一下，牛排表面会有脆脆的口感，里面又不失多汁鲜嫩。

7. 牛排做好了记得让它休息一下，就可以摆盘了。Bon appetite!

小贴士

牛排不要买调好味道的冷冻包装，一是不新鲜，二是大多数冷冻包装的牛肉是散肉压制的。不如自己调味，简单又安全。