三分熟纽约客牛排（NY strip medium rare)

牛排是一道一旦掌握就不太可能出错的菜，今天就来教大家做完美的三分熟纽约客牛排。

用料  

三分熟纽约客牛排（NY strip medium rare)的做法  

1. 准备一块漂亮的纽约客牛排

2. 两面撒盐和胡椒调味，边缘也蘸一些

3. 牛排静置等待时开大火热油

4. 蒜拍碎，无需去皮或切碎

5. 锅热后下牛排
   
   热锅下牛排有响亮的呲呲声，如果没有的话请自觉将牛排取出继续热油
   
   下锅后让它躺一分钟

6. 一分钟后翻面，此时一面已经焦糖化了，加入大蒜
   
   接着每过一分钟翻一次

7. 拿蒜和百里香在牛排表面来回刷，将香味刷上

8. 将有脂肪的一面朝下，把脂肪煎掉

9. 翻三次面后加入黄油，热油和肉汁的混合物用勺子舀起来浇到牛排上

10. 一共6-7分钟后将牛排盛出
    
    静置几分钟后装盘

11. 配菜装盘

12. 外层焦糖色，内部粉红色，中间深粉红色的三分熟（medium rare）牛排就完成了

小贴士

牛排下锅前锅一定要热到冒烟的程度。

热锅用橄榄油，如果用黄油的话大火会烧焦。

煎完静置，牛排内部会靠余热继续变熟一些。

请根据牛排厚度自行调整煎制时间。