纽约客比萨(生酮版)

用料  

纽约客比萨(生酮版)的做法  

1. 制作番茄酱(比萨酱）。取酱汁锅，放入：罐装去皮番茄丁+浓缩番茄膏+特级初榨橄榄油+细海盐+干牛至，使用手持搅拌棒搅打均匀。

2. 制作生酮面团。1、马苏里拉奶酪和奶油奶酪放在同一个碗里，隔水加热至融化。
   2、加入杏仁粉、鸡蛋、泡打粉和细盐，搅拌均匀形成面团。
   3、静置15分钟。

3. 如果使用比萨石板，在制作比萨提前1小时预热石板。烤箱预热230度。

4. 8寸比萨盘内放入生酮面团，压平。马苏里拉奶酪片平铺在面团上，边缘留2厘米空白。

5. 番茄酱舀到面团中央，用勺背从中心向四周螺旋状推开，抹匀。淋上少许大蒜油。

6. 将意式辣味香肠铺在酱料上。

7. 放入上层烘焙石板，烤制6分钟。旋转180度，再放到下层，再烤6分钟。

8. 取出比萨后切4块。撒一层帕马森奶酪和甘牛至。用裱花袋挤上一些乳清干酪。