牛排（五分熟）

用料  

牛排（五分熟）的做法  

1. 盒马买的澳洲安格斯谷饲100天肉眼牛排，让服务员帮切2cm厚，2cm厚是重点哈，太薄会太老，太厚不易熟

2. 平底锅，不放油，中火温热厚放入牛排，不要翻面，一直煎，3分钟，自己数180秒，煎的过程中，牛排会自己分泌出足够的油脂

3. 时间到，翻面，继续3分钟，自己数180秒

4. 翻上来的那面撒海盐，黑胡椒粒

5. 时间到，翻面，撒海盐，黑胡椒粒

6. 出锅，如果觉得欠火，可以每面再各煎30秒

7. 五分熟的嫩牛排，口感刚刚好

小贴士

如果买的冷冻牛排，要提前一天，放入冷藏室自然解冻；如果牛排太瘦，可以放一小块黄油，煎的过程中，会出现类似血水的液体，不要害怕，那不是血，是牛肉受热后分泌出的肌红蛋白，牛排多汁就靠它呢，所以有它分泌出来，那不是牛排没熟。