🇪🇺家庭简易五分熟牛排／juicy steak

别以为五分熟的牛排是吃生肉，如果熟度过高的话吃牛排就和吃牛肉没有任何区别了，无疑是浪费钱。
肉里面的红色不是血水，而是组织液，不会有血腥味，大家可以放心的吃。
这个做法是在家最便捷的煎法，有香草就会给香味，没有的话也可以换成大蒜。

用料  

🇪🇺家庭简易五分熟牛排／juicy steak的做法  

1. 把牛排从冰箱里拿出来。

2. 在两面均匀抹上黑胡椒和盐，量可以比想象中多一些，因为煎的时候味道会变淡。等20分钟入味。

3. 在锅里放些食用油，把香草们放进去，倾斜锅，中小火煎到香味出来。

4. 把牛排放进去，中火煎一面至金黄后翻面，放入黄油，改中小火。

5. 黄油彻底融化后，倾斜锅，用勺子舀起融化的黄油，浇在牛排上。牛排两面各浇两分钟。

6. 用手或者勺子按一按牛排，确认一下牛排的软硬度，简单的确认方法如下图所示。

7. 五分熟的肉的软硬度会像手腕下面这里的软度感觉一样。

8. 出锅后等十分钟后再切开牛排可以让肉质更嫩多汁。

小贴士

煎牛排的时间取决于牛排的厚度，越薄时间越短，具体时间还是要通过触摸软硬度来决定。
如果厚度很薄（小于2cm），想煎成很软的五分熟就有些困难了。
选牛排时候别买过瘦的，吃起来会很硬的。