我是主厨-椰蓉球制作步骤

翻糖蛋糕培训

用料  

我是主厨-椰蓉球制作步骤的做法  

1. 先将黄油室温软化，与糖粉一起倒入料理盆中称重

2. 用手持搅拌器将黄油和糖粉混合,打发至微微发白

3. 取一只鸡蛋，打散(更方便倒进黄油里，以防出现蛋清、黄比例不均或粘连倒多的问题)

4. 把打散的蛋液分两次倒入黄油，先倒一半，打匀后再倒另一半

5. 将黄油和蛋液完全打散

6. 粉类过筛(低筋粉，粘米粉)，混合后直接筛入料理盆中

7. 用橡皮刮刀把面粉和黄油刮匀，先从外往里翻，再从里向外刮

8. 把椰蓉全部倒进料理盆中

9. 同样拌匀，拌匀粉类时，面团很稀不好操作，但将椰蓉加入时面团质地变硬，这个时候面团步骤就完成了

10. 将面团分成10克一个

11. 将面团，搓圆

12. 椰子球摆在烤盘，中间留有一定间隔有利火候均匀，但不能摆的太开火会焦

13. 烤箱180度预热，饼干入炉烘烤8分钟，倒盘，再烘烤5分钟，这样就OK拉

小贴士

我是主厨戴伟老师提醒：黄油注意打发彻底，太温柔的话，后期搓不了球