我是主厨分享蔓越莓饼干制作配方
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蔓越莓饼干香脆可口,受广大群众和私家烘焙的青睐,酸甜可口的蔓越莓还是调理女性身体的药膳,好吃对身体又好你还不试一下
用料
黄 油 | 125克 |
糖 粉 | 75 克 |
牛 奶 | 25 克 |
蔓越莓 | 50 克 |
低 粉 | 170克 |
泡打粉 | 2 克 |
盐 | 1 克 |
我是主厨分享蔓越莓饼干制作配方的做法
将黄油进行室温软化,切成小块放入料理盆中称重
将糖粉倒在料理盆中进行称重,糖粉不能结块,如果糖粉结块了需要过筛
将黄油和糖粉打匀,微微发白即可,不需要太发
把牛奶加入黄油中,分两次加入其中,如果牛奶一次加太多会导致黄油吃不进这么多牛奶,导致水油分离
把牛奶和黄油打匀,这下黄油的颜色会变得比之前白,这是正常的
将蔓越莓切小块,蔓越莓如果太大会导致饼干形状不好
把切碎的蔓越莓倒在黄油里搅拌均匀,拌匀就好
将低粉,泡打粉,盐放在一起混合过筛,这样可以使干性材料混合跟均匀
将粉类倒入黄油料里
拌匀,用从外往里翻,在从里向外抹的方法吧面团拌匀
将面团放在烤盘纸上,将将烤盘纸叠成一个长方形
用擀面棍将面团擀成3mm 的薄片,要干均匀一点
把饼干切成5x5cm的小方块,摆在烤盘里,中间留有一定间距以180℃烘烤12分钟就完成了
小贴士
1黄油要经过与糖粉的一次搅打,与牛奶的两次搅打,如果你从一开始就搅的太发,那整体搅拌完成以后打发程度就非常高了,这样烤出来的饼干容易碎,口感很油,一点都不好吃
2蔓越莓最好选择进口的,从选料上就好一点,国产的虽然原料大部分也从国外进口,但个头和饱满方面好像差了一点
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