蔓越莓饼干(君之配方略改)
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蔓越莓饼干是每个烘焙爱好者必做的。学习烘焙一年多我做过的点心唯独缺了这款,要补上,毕竟是十大经典饼干之一。下厨房的小伙伴多用君之的方子,觉得可以稍稍改动,让这款饼干口感更丰富,应该不会毁了大师的作品,决定试试。
用料
发酵黄油(推荐总统黄油卷) | 75g |
低粉 | 115g |
糖粉 | 30g |
奶粉 | 20g |
淡奶油 | 20g |
蔓越莓干 | 30g |
盐 | 1小撮 |
蔓越莓饼干(君之配方略改)的做法
低粉提前过筛两遍,蔓越莓干剪小,淡奶油冰箱取出回温。
黄油软化加入糖粉、奶粉、盐拌匀,稍稍打发。
淡奶油加入步骤2中搅拌均匀。
倒入蔓越莓干和过筛好的低粉,翻拌均匀。
案板上铺保鲜膜,拌匀的面团倒在保鲜膜上整形成长条,包好放冷冻室冻1小时。
冻好后切成稍后的片,排入烤盘。
烤箱中层,上火160度,下火130度,18min左右,表面微黄出炉即可。
小贴士
1、黄油稍稍打发做出来的饼干更酥松。如果喜欢脆硬些的或是冬日里黄油实在不好打发,软化就好了。
2、把全蛋液换成淡奶油,再加入奶粉,做出来的饼干奶香味相当浓郁,让人陶醉,超爱这个味儿。
3、加一点点盐可以中和糖的甜腻。
4、拌好的面团如果太粘不容易整形可放冰箱冷藏10分钟,稍硬些不粘手。
喜欢这种口感的饼干的小伙伴们可以试试这一版,不会让你们失望。有不对或需要改进的欢迎交流!
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