无糖/粉/油 「面包蛋糕」(伪面包/蛋糕)
来源:菜肴屋 阅读:1.89W 次
作者:包包
有点像乳酪蛋糕,可以当面包涂上花生酱吃,或放在盒子蛋糕里,或做成抹面蛋糕都很不错哦!不加任何糖,面粉和油,不升糖还很低卡,口感简直完美。
此方子可以做封面图中两倍的量。
用料
鸡蛋 | 4个 |
代糖 | 18克 |
奶油奶酪 | 50克 |
无糖/粉/油 「面包蛋糕」(伪面包/蛋糕)的做法
分离蛋黄,蛋清。注意蛋清里不能有油/蛋黄液。
蛋黄打发,途中分次加入9克代糖。
奶油奶酪打顺滑后,分次加入蛋黄糊,搅拌均匀。
打发蛋清,途中分次加入9克代糖。
建议大家去参考其他烘焙师的方子,学习如何成功地打发蛋清,否则容易失败。加1/3蛋白霜到刚才的蛋黄奶酪糊里,再倒入剩下的2/3,搅拌均匀。
如图,蛋白打发的不够好,所以不太细腻。把糊糊倒在一块垫有烘焙之的烤盘上,抹平。
烤箱165摄氏度烤17分钟。(看烤箱的反光😼)
拿出来翻面,相同温度继续烤3分钟。
如图,这是翻过面的蛋糕,会有漂亮的斑马纹哦!别忘了准备一张烘焙纸翻面的时候用。刚刚烤完是这样的,这次的有点塌陷(蛋清打发得不够成功,不过不用在意)。
满屋飘蛋香。
切块。
这个方子很适合用在蛋糕盒子里,我做了芋泥肉松奶油盒子。
左图为打发成功的蛋清,组织更蓬松。右图的蛋清打发过头,吃起来没有那么松软。所以一定要好好打发蛋清。
小贴士
封面是成功打发的蛋清做的,烤完不容易塌陷。
我建议涂花生酱当早餐面包,或是做入蛋糕里,都很不错哟。
热门内容
大家都在看
最近更新