蔓越莓提子软欧包

用料  

蔓越莓提子软欧包的做法  

1. 先准备食材，我是室温比较高，用了冰块加冰水进行揉面。

2. 将食材除黄油外放入厨师桶中，进行搅拌

3. 搅拌到扩展状态加入黄油搅拌后加入蔓越莓提子，将它们完全融合到面团中去。

4. 揉好的面团能拉出坚挺的手套膜。

5. 在温度28，湿度75的环境下进行一次发酵，一般是1个小时，发酵到两倍大，将面团倒扣在垫子上。

6. 用手掌拱起来轻拍面团进行排气，从底部往三分之一折。

7. 上面往三分之一处折。

8. 两边往三分之一处折

9. 再往三分之一处折，就完成发酵整形了，这样子进行两次发酵就行了。

10. 将发酵好的面团分割成6个等份。

11. 整形成三角形

12. 发酵到两倍大，筛上面粉，用锋利的刀片，隔出自己喜欢的花纹。

13. 烤箱提前预热，185度，烤25分钟。

14. 出炉后晾凉至手温就装在密封袋中。

小贴士

1.揉面温度不要超过26度，软欧水分比较大，每个面粉吸水量不同，请预留水量。2.提子蔓越莓提前用水浸泡，如果用葡萄酒，又是一种风味。