好吃的哈尔滨红肠

本菜品未烟熏，为了环保。😄😄😄   
若要吃烟熏味可在烤箱取出后进行，方法为取一破盆放入柏树枝，锯未等点燃吹灭明火，将肠挂入倒扣的空桶内将空桶悬于火盆之上熏一小时。

用料  

好吃的哈尔滨红肠的做法  

1. 猪前腿肉1000克肥膘约80克切成5*5方丁，其余一半剁成末不用太细，另一半切5*5*30mm长条,蒜切成蓉放入肉馅中。

2. 肥肉切丁。

3. 肠衣内外洗净用白酒浸泡半小时。

4. 调料。

5. 所有调料装盆中。

6. 将调料加水350克搅拌均匀。

7. 调料汁分三次加入肉中搅拌，料汁被肉充分吸收再加一次料汁。

8. 充分搅打上劲。

9. 腌制三至五小时。

10. 用灌肠器灌好，分段，排气。

11. 锅中烧水，水开倒入一小碗凉水，将灌好的肠放入，全程小火，锅中水保持90~95度不能沸腾，25分钟捞出。

12. 剪开放蒸屉上，凉干水份薄薄刷一层无味食用油。

13. 放入烤箱上下火150度20分钟，见表皮微微起皱即可取出。

14. 晾凉包装放入冰箱保存，从冰箱取出即可食用味道更好，可存放一周。