教你盘哈尔滨红肠

自从猪肉价格涨上去，红肠身价就跟着一路水涨船高！现在猪肉降价了，红肠价格依然坚挺！四五十一斤，还是自己学着灌吧，加一包红肠料，成品味道真的很惊艳！以后不买了！

用料  

教你盘哈尔滨红肠的做法  

1. 先把红肠料包、淀粉、红曲粉分别用一部分凉水稀释备用

2. 肉剁碎后加高度白酒去腥增香，倒入稀释好的红肠料水中，并加入配料表中的调味料

3. 用手朝一个方向搅拌上劲儿，大概五分钟，把肉打出胶质，这一步也可以用厨师机

4. 边搅拌边慢慢加入稀释后的淀粉水和红曲粉水，再搅打上劲，像图中的状态，然后冷藏1小时腌制入味

5. 肠衣泡冷水洗净，用灌肠器开灌，具体怎么灌，网上很多教程超简单，不赘述。想做出图片中风干的效果，可以晾几个小时再煮，熏制之后再晾晾基本就跟图片中一样。我这个是家里有暖气，灌完了直接煮，拿出来挂阳台一夜就这效果

6. 温水下锅，中小火不要盖盖儿煮30分钟，水不能开锅。如果要开锅就倒凉水，全程都是视频中的状态，定型后用针扎眼儿排气

7. 煮好沥干水分准备熏制，方法看以前的帖子

8. 成品，无论卖相还是味道都杠杠滴，绝不拉胯！

9. 顺便还灌了老北京蒜粉肠

小贴士

配料表中的盐，糖，各种调料都可以按自己的口味加减，众口难调，有的说咸有的说淡，没有任何一种配方是适合所有人的哦～🧐