比泸溪河还好吃的肉松小贝不浪费边角料
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儿子最爱的除了奶酪包就是肉松小贝,最近商店不开,想吃只能自己做啦。方中可以做12个小贝,大学的时候最喜欢吃肉松面包,喜欢里面的透明的酱,爱的不行,所以这个里面也是用的那个酱,比沙拉酱好吃很多,后期更新里面的酱的方子。
沙拉酱的方子:
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
砂糖 | 20克 |
沙拉酱(透明的酱) | 适量 |
肉松 | 120克 |
比泸溪河还好吃的肉松小贝不浪费边角料的做法
牛奶和油混合乳化,然后筛入低筋面粉,搅拌无干粉
蛋黄放进去Z字搅拌顺滑,烤箱预热170度
打发蛋清,蛋清可提前放冰箱冷冻5分钟,边缘有冰渣,然后分三次加入糖,粗泡第一次加糖,开始细腻加第二次,开始有纹路第三次,低速整理
弯钩状态,不结块,
取三分之一蛋白放进蛋黄糊,3至9点翻拌式混合
然后全部倒入蛋白,继续翻拌混合
倒入裱花袋,我是一次性倒入,有点多
裱花袋剪1厘米左右的小口,注意剪的时候裱花袋不要垂直,免得蛋糊漏了。垂直挤,大概四五厘米左右,每个圆顶有小尖尖,然后手指蘸下水按一下,蘸一次可以弄两三个,我都是几个手指一起蘸水,分工合作,哈哈
放进提前预热的烤箱中层.170度大概20分钟到22左右,
然后两个蛋糕片中间抹酱,左手把两个蛋糕片合起来,右手再挤酱,然后左手握住蛋糕团一下,每一面都有酱就可以,做这些动作,一定要左手操作,抹好酱直接丢进肉松碗里,抓一点肉松盖上去,右手只负责挤酱和裹肉松,清清爽爽。
装好送人,发到朋友圈好多人要买,哈哈,
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