不需泡打粉的枣糕
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儿子喜欢吃枣糕,外面买的太油,一直想自己做,今天做的还算成功,下次补图吧
用料
红枣:3两 | |
鸡蛋:3颗 | 颗 |
蛋糕粉:150克 | |
玉米油:20克 | |
红糖:30克 | |
白糖:40克 | |
水:适量 | |
安琪发酵粉:3克 | |
葡萄干适量。 |
不需泡打粉的枣糕的做法
一、泡好的红枣去核放入不粘锅中,加一点水和糖小火炒至糖融化,枣软糯
二、关火倒入玉米油搅拌均匀,微凉后放发酵粉、葡萄干
三、加入鸡蛋用打蛋器搅拌至粘稠(尽量多打一会儿)
四、蛋糕粉过筛,拌匀即可,倒入8寸戚风模。
五、放烤箱中下层,150°上下火,60分钟,上色后及时盖锡纸。
小贴士
我的冰箱长年保持有20个左右的柠檬,做蛋糕、面包只类的,无论是否加鸡蛋都一定会放柠檬汁,增香去腥,,所以挤半个柠檬汁进去,必须的!这样你的枣糕才能不油腻!我用发酵粉替代泡打粉,放了大约1克的小苏打,不喜欢甜的可以再减糖的量;鸡蛋可以单独打发,会增加蓬松感,这一步一定不要省略;面粉可适量增减,我用的量口感已经很紧实了;我没有试试放室温发酵一下会不会更蓬松,下次再试;葡萄干、坚果类随意,我个人建议坚果类少放或不放,葡萄干去枣的甜腻可少放一些;儿子老公都说比外面的好吃还放心,不会有甜腻的感觉,天凉后这款可以经常做了。本人比较懒做烘焙好多年了还是第一次建菜谱,这次做的枣糕太好吃,少油少糖还没有泡打粉,跟枣糕粉们分享一下吧!
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