香浓亚麻籽酥
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这个方子改编自孟老师的香浓杏仁酥。剩下的最后一点亚麻籽油渣粉,在馒头与饼干之间张望,终于还是决定做成饼干,因为顺带还可以解决掉亚麻籽油澄清后剩下的那点脚油。烈日炎炎,在对即将到来的海量烘焙任务的猜度中,在停水造成的不便中,忽然有些焦躁不安起来。把拿出的果干扔到一边,决计一切从简,就做一个原色原味的亚麻籽酥。有些担心,被榨去油分的亚麻籽油渣,会不会形成因油分带来的酥脆口感?虽然加了20克的脚油,或许还是差点吧?
用料
亚麻籽油渣粉 | 50克 |
糖粉 | 30克 |
亚麻籽脚油 | 20克 |
鸡蛋黄 | 35克 |
玉米淀粉 | 20克 |
香浓亚麻籽酥的做法
用料
糖粉过筛
加入亚麻籽油渣粉和玉米淀粉
混合均匀
加入蛋黄和亚麻籽脚油
拌匀
取7克/个,做成小饼状,摆在烤盘上
放入烤箱,中层,上火160度,下火150度,烤25-30分钟左右,熄火后继续焖10分钟
出炉
小贴士
亚麻籽可以用其他坚果代替。
亚麻籽脚油可以用其他植物油或融化成液态的黄油代替。
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