亚麻籽法棍

法棍混合了烤香了的亚麻籽更香了，很喜欢

用料  

亚麻籽法棍的做法  

1. 黄金亚麻籽先用180度烤10分钟左右，凉透后用水浸泡两小时后使用

2. 先将水与面粉用低速搅拌均匀，后静置20-30分钟。然后加酵母，加盐，打至9分筋以后，加入亚麻籽混合液，打至面团光滑，不沾缸壁后取出

3. 收光面团放发酵盒内28度发酵30分钟后放冰箱冷藏过夜

4. 第二天观察面团状态，如果发酵不足，则取出放至28环境下，不要加湿度，发酵至一发完成后，将面团分割200克/个，预整形成圆柱形后，放置28度环境下松弛30分钟后，

5. 底线向上，放发酵布上，同时用发酵布将面团隔开后，

6. 在30度，75%湿度环境下发酵30分钟后，

7. 用转移板将面团移至油布上，刀片割包

8. U家高比克风炉提前40分钟300度预热，法棍割口后，迅速喷雾一次后入炉，法棍入炉后再喷雾一次，温度调为230度，烤18-20分钟

9. 法棍1

10. 组织

11. 组织

12. 法棍2，两头搓尖了

13. 切开组织

小贴士

1、这次用的是拿破仑粉，吸水性要强于传统的T55,T65，面团更易操作些
2、法棍割口后要迅速入炉
3、食谱最上方制作视频里的那根法棍是一根定制的大的有300克，200克的手法也是一样的