腊肉炖湖藕
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这是我家冬季经常吃的一道菜,腊肉薰香浓郁咸淡适中,藕丝浓密口感绵糯,炖在一起香气扑鼻、老少皆宜,家人都很喜欢。
用料
腊肉 | 2小块 |
藕 | 1节 |
姜 | 3片 |
葱花 | 少许 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
腊肉炖湖藕的做法
腊肉泡水一晚去除脏物和盐分。我用的带皮腊肉是去年少量存货,肥多瘦少,没得挑了。腊肉刚刚从冷冻室拿出来,带有白霜。
腊肉切3cm厚的块入锅,放料酒大火煮十分钟去除多余盐分,肥肉部分呈半透明状,捞出再冲洗干净。
湖藕去皮清洗,切滚刀块,冲洗干净。
高压锅:腊肉,湖藕,生姜,添足水没过材料,按下煲汤键。
时间到,出锅入汤碗撇去浮油,调入适量盐,撒上葱花即可。
小贴士
我一般会用高压锅炖,省事。
我用铸铁锅煲了九十分钟湖藕口感才粉糯。
腊肉可以换成腊肉骨头,味道一样。
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