17cm中空加高戚风蛋糕

用料  

17cm中空加高戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油和白糖，搅拌到混合均匀并乳化状态（就是出现小气泡）

2. 面粉过筛，加入到已完成的步骤一中，继续搅拌均匀直至无面粉颗粒

3. 白糖分3比加入蛋白中，用电动打蛋器打到湿性发泡，就是打蛋器提起来，蛋白能挂住并有一点弯沟

4. 分2次把蛋白加入蛋黄糊中，记得要翻拌，不能大力搅，消泡了蛋糕就不容易长个而且吃着会硬

5. 烤箱150度预热10分钟完成后，放烤箱中下层烤55分钟（我的烤箱不能上下独立控温，我是中下层烤30分钟后移下层烤25分钟）不然等蛋糕涨起来后上火就显得太高了，烤出来会蛋糕上面和下面不一样软，上面烤过头会偏硬

6. 烤完立马拿出来震几下，再倒扣，直至蛋糕凉下来就可以取出来啦，我做的蛋糕很软很膨哦，按下去会回弹，很好吃哦