西湖藕饼

上次杭州品尝了西湖藕饼之后，一直念念不忘其酥糯清新之口感，经过实验和改良配方，总算成功了！[胜利]后续会持续改良和拓展不同配方，其实藕还是可以做出好多口感相当不错的美食！

用料  

西湖藕饼的做法  

1. 藕擦成细丝

2. 将藕丝攥干水分

3. 加入蛋清

4. 为了保证软糯口感，加入糯米粉

5. 加入适量盐和鸡精并搅拌均匀

6. 做成圆饼状，薄一点易熟，也能保证酥糯口感

7. 锅中放油，加热至七分热时放入藕饼炸制

8. 火不要太大，避免糊边，影响美观

9. 咬一口，嗯~软糯酥脆，味美清香

小贴士

1. 藕丝一定要细，也可以略微焯一下，但不要焯过了，避免影响酥脆口感。
2. 用糯米粉效果最好，也可以用面粉。
3. 可以炸制，也可以煎制，煎制色泽更均匀。