高压锅卤蹄膀

用料  

高压锅卤蹄膀的做法  

1. 我是做的整的，所有一定要多划两刀，把里面血水洗干净，泡一小时后，冷水下锅，放入料酒、生姜煮沸焖5分钟捞出

2. 再起锅先什么都不放把蹄膀放里面蒸干水份，捞出来，锅里放油，冰糖炒出颜色后放入蹄膀，把外皮煎出颜色

3. 多煎几面，外面都是皮，煎出焦色

4. 放入高压锅，加入啤酒，小茴香，花椒，香叶，桂皮就是你可以准备的各种香料泡一小时让肉入味，一小时后加入一瓶矿泉水（随便什么水都可以，我手头刚好有就直接加了）

5. 启用蹄筋模式，我家是40分钟好了后如图样子，这时候可以吃，但是不是像酒店那种软烂的，是带点嚼劲的，你要是喜欢就可以回锅里收汁了，不过我妈喜欢软烂的那种，我又再压了30分钟

6. 倒入锅里开始收汁

7. 成品就是这样啦，筷子轻轻一挫就可以掉下来的那种哈哈哈