高压锅卤鸡爪
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从小吃爸爸做的卤鸡爪,离开了父母,于是我也学会了卤鸡爪,做出了爸爸的味道。
用料
冻鸡爪 | 若干只 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 2-3块 |
香叶 | 3-4片 |
老姜 | 若干片 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
高压锅卤鸡爪的做法
1,去血水。将鸡爪放入锅中,加入冷水,倒入适量料酒,加入若干片姜片,盖上锅盖,开大火。
2,大火烧开了,浮沫也出来了。
3,用漏勺捞出放在高压锅里。
4,高压锅里加入冷水,没过鸡爪即可。高压锅不会吸水的,煮开后还是那么多的水的,所以没过鸡爪即可哈。
5,倒入生抽,老抽,加入八角,桂皮,香叶,加适量盐,搅拌均匀,用筷子戳下尝尝汤的咸淡,再盖上锅盖。
6,开大火煮。
7,当听到高压锅正式发出连续不断的呲呲呲声音声音时,开始计时。
8,然后煮15分钟,15分钟后立刻关火。
9,关火,继续焖20分钟。
10,二十分钟到后,就小心翼翼端起高压锅到水槽下面用水龙头冲洗高压锅外壳。当水冲洗高压锅没有发出任何响声时,说明高压锅里面的气体跑出去了,就可以开盖了。
11,装盘。一碗香气扑鼻、入口即化的卤鸡爪做好了,满满的家的味道!
小贴士
八角,桂皮,香叶不要买包装袋的那种,因为我之前买过包装袋的那种,味道不浓。所以八角桂皮,香叶这些大料就在菜场的干杂店里买就行了!煮出来味道浓郁的很呢!
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