卤肉饭（高压锅协助）

肉价便宜了，五花肉从三十多降到了8块一斤

用料  

卤肉饭（高压锅协助）的做法  

1. 1.起锅倒油，倒入洋葱碎，炸至焦香，捞出。
   2.倒入五花肉，慢火逼出油。
   3.加入料酒+生抽+老抽+盐+糖+姜片+五香粉+胡椒粉+洋葱碎，翻炒均匀。
   4.捞出到高压锅（不要多余的油），加少量热水，压20分钟，至完全软烂。
   5.大火收汁，水淀粉勾芡。

2. 洋葱碎，五花肉，最好炸至焦黄。
   喜欢吃有点嚼劲的，可以压十分钟即可。
   改用电饭锅，需要焖一小时。
   
   虽然逼出了油，但还是比较油腻，需要搭配清爽小菜。

小贴士

五花肉切的时候，先切片再切成条，每条肥瘦相间。