猪蹄烧素鸡

用料  

猪蹄烧素鸡的做法  

1. 猪蹄焯水去掉杂质，冷水冲洗干净，去毛……

2. 将第一步的猪蹄放入高压锅炖几分钟，不要让猪蹄过于熟，高压锅开始吹气过3-5分钟关火

3. 素鸡切片，放入油锅煎至两面起皮，备用

4. 将步骤二中的猪蹄放入砂锅，步骤二中汤取适量（没过猪蹄就行）倒入锅中，加入料酒，酱油，糖，盐少量，小火炖……

5. 至步骤四中汤汁只有一半时，放入步骤三的素鸡，炖至砂锅中还有少量汤汁，起锅，装盘

小贴士

猪蹄在高压锅里煮的时候，不要太久，猪蹄太烂会失去嚼劲。
       糖不需要太多，调味而已，不然会太甜。素鸡不要煎焦，两面起皮就行。