山药排骨汤(偷懒版)
来源:菜肴屋 阅读:3.06W 次
喜欢喝汤,小火慢炖的丰富口感无可比拟。但是总有懒的时候😊就用高压锅做了这道炖菜,汤鲜肉不腻,偷懒好选择
用料
排骨 | 适量(根据食量) |
山药 | 一根 |
胡萝卜 | 一根 |
红枣 | 3-6个(根据大小) |
桂皮、香叶、大料 | 桂皮1块,香叶2片,大料2个 |
山药排骨汤(偷懒版)的做法
排骨清水洗净后焯水,煮至没有血沫(开锅后3分钟左右)焯水这一步一定不要懒,血沫煮干净,汤才清澈入味,可以放心喝。
排骨焯水时可以切洗山药和胡萝卜,都切成圆圆的大块即可。山药块最好比胡萝卜块大一些,因为偷懒版高压锅汤直接把食材一起入锅,山药更好熟,小块的容易溶到汤里
蔬菜切好后,排骨焯水也差不多好了,把排骨用温水冲洗干净,沥干水分放入高压锅。切好的山药和胡萝卜块铺在排骨上
加入洗净的红枣,放入大料、香叶和桂皮,倒入热水。一定要热水哦,凉水影响肉的口感。水位和食材基本持平就可以,这样煮好的汤足够喝啦,盖好盖子,选择“肉/鸡”选项(上汽后约20-30分钟)
高压锅煮好后放气,打开锅盖,加入适量盐调味。盐一定要煮好后再放,如果放早了影响肉的口感
小贴士
这是偷懒用高压锅做的菜,山药很绵软,汤也不会很油腻,是营养的快手菜。但是如果有时间还是砂锅小火慢炖,口感更细腻哦
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