山药（淮山）排骨汤

味道鲜美，奶白色的排骨汤，老少皆宜，
健脾胃，补中益气

用料  

山药（淮山）排骨汤的做法  

1. 切好段的肋排提前泡水中1小时，（没有解冻的排骨可以直接入水浸泡），途中多换几次水

2. 大葱一小段，姜两片，胡萝卜切滚刀块，山药切片放水中备用

3. 煮锅加水，加入姜片，葱段，白醋，爱喝汤的多加些水，后期汤会多一些

4. 再加入排骨，冷水入锅（水量的多少决定汤的多少），烧开后，掠去浮沫（我用的筛面粉的勺分多次才捞干净），然后捞出排骨控干水份

5. 将山药倒入煮过排骨的沸水中，中火继续煮开

6. 另起炒锅，少油，加入胡萝卜、排骨，排骨两面翻炒至变色，此时，煮山药的煮锅差不多煮沸了，将炒锅内的排骨直接倒入煮锅中，水开中火煮20分钟

7. 此时汤和山药都可以吃了，排骨煮多久看个人口感要求

8. 调入盐，开吃，盐的用量根据个人口感，我放两平匙

小贴士

1.排骨提前泡水，最好四个小时以上
2.翻炒过的排骨入汤锅之前，确保汤锅是煮开的状态，这样汤色才会呈浓稠的奶白色
3.每次做汤都不够喝，开始时一定多加水