红豆马蹄千层糕

椰汁千层糕剩下一些马蹄粉，又没椰浆做第二份，做马蹄糕，马蹄肉又太少，所以就做了红豆马蹄千层糕。
     此配方涉及煮红豆，如果有即食的红豆，那就自行省去煮红豆的步骤，红豆水可换成清水。

用料  

红豆马蹄千层糕的做法  

1. 1、泡和煮红豆
        将80g红豆洗干净，泡一夜（想要更容易煮一点，就泡久点）；
         泡了一夜的红豆明显涨大了，捞起放入电饭煲；
          加入900g的清水，按煮饭快捷键开始煮红豆。

2. 2、红豆完成
        大约煮40-60分钟左右，看看红豆是否熟了；
        如图所示，可捏碎，粉粉的感觉即可。
        煮完成的红豆，捞出备用。
        取350g红豆水备用。
   

3. 2、红豆层生浆
        将150g的马蹄粉加入300g的清水，搅拌均匀。
        将马蹄粉生浆过滤一遍（如图所示）
         取出1勺或2勺生浆备用（1勺约50g，共约100g），做熟浆。

4. 4、红豆层熟浆
         将150g红糖＋350g红豆水加入锅内大火融化；
         转小火或关火，加入50-100g的生浆，一边倒生浆，一边快速搅拌红糖水，直至红糖水成熟浆，阻力变大，流动稠浆状（如果是啫喱状，那有点过了，要立刻取出倒入生浆）；
          将熟浆快速倒入红豆层生浆中，一边倒熟浆一边快速搅拌生浆（动作要快）；
           搅拌均匀后，倒入红豆（已经沥干水分），搅拌均匀备用。

5. 5、马蹄层生浆与熟浆
         和红豆层的操作一样；
         将100g马蹄粉＋250g清水（想要白色，而不是透明的话，则把清水换成牛奶即可，但个人认为马蹄肉透明的会清爽一点）搅拌均匀并过滤成生浆；
          取80g生浆备用；
          再将50-60g冰糖＋300g清水大火融化；
          小火或关火，加入80g生浆，一边倒一边搅拌糖水，直至流动稠浆状的熟浆；
           快速将熟浆倒入生浆（一边倒一边搅拌）；
           搅拌均匀，加入适量的马蹄肉粒（如图所示）

6. 6、热锅热盆
         锅里装足够水，架上空盘，煮沸；
         

7. 7、铺一层红豆浆，第一层可以厚一点
         盖上盖子

8. 8、等红豆浆彻底呈透明的红糖色

9. 9、等红豆浆透明之后，加入一层马蹄浆；
        盖上盖子。

10. 10、等马蹄层呈透明无白芯状即可加入红豆层，以此类推，反复小红小白。
            最后一层一点是红豆层，最后一层也可以厚一点。

11. 11、冰镇快速冷却
           最后一层红豆层放完后，盖盖子，煮10分钟左右，关火闷3-5分钟；
           3-5分钟后将盆放入冰水中冰镇，可快速解冻，方便脱模，也会使千层糕更Q弹。
    

12. 12、冷却切糕
           用手触摸，完全冷却即可用切刀（烘焙塑料刮刀）切成块即可。
           完全冷却会更容易切块，如果是热的，会黏住，很难切整齐。有点点余温也可以切的，但热的时候千万不要切。

13. 开吃。