千层马蹄红豆糕

用料  

千层马蹄红豆糕的做法  

1. 先做黄浆：称150克马蹄粉和300克清水混合搅均 ，过筛2次。（过筛的目的是令粉浆更细腻）

2. 另将300克清水倒入锅中再加入130克的片糖煮开。（如果想糕的色泽深可以全部用红糖）

3. 关火或火调至最小火，将过筛后的粉浆用汤勺舀2勺约60克左右的粉浆倒入糖水中（倒入时要不停的搅拌均匀锅内的糖水，令倒入的粉浆不结痂）

4. 将调好的熟浆倒回过筛的粉浆里面（倒入时慢慢地 不断搅拌均匀 直至全部加入）

5. 做好熟浆后 开始做白浆。将100克马蹄粉 椰浆 牛奶 炼奶混合倒入碗中搅拌均匀，然后过2⃣️次筛。（过筛的目的是令粉浆更细腻）

6. 蜜豆放入蒸糕盘中 再加入适量的黄浆拌匀

7. 开锅准备蒸咯，锅里倒入水开大火烧开。然后将糕盘放入锅里蒸第一层约蒸5分钟左右（因为是加了蜜豆 时间稍长一点）第一层蒸熟后打开锅盖 倒入第二层白浆2汤勺半的量 蒸三分钟（倒入粉浆的量因糕盘的大小决定、自行掌握）如此反复加层 直至白浆和黄浆用完。（每加入一次粉浆都要先搅拌一下才倒入糕盘中）最后一层蒸5分钟左右。

8. 想要糕效果会好看些就第一层和最后一层都用黄浆。图上是我用的糕盘和用到的汤勺 大家可以参考一下大小。

9. 然后出锅 晾凉后就可以🔪件 开吃 当天吃不完的 可以放入冰箱冷藏

10. 我用的糕盘实在有点小 所以剩下的一些粉浆用了个比普通饭碗大些的碗蒸了个不加蜜豆的原味椰汁糕

11. 蒸出来QQ弹弹的 味道也不错

小贴士

前头的步骤忘了拍照