花雕炖黄鳝

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢.过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

用料  

花雕炖黄鳝的做法  

1. 黄鳝宰杀，剪段洗净沥干
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2. 或者不要完全剪短，让背部相连保持完整形态

3. 准备好其他材料

4. 锅内倒入10克油，放入2片生姜，待油热后小心放入沥干的黄鳝，两面略煎

5. 捞出放入炖锅，加入盐、糖

6. 放入3片生姜、3段葱、泡发后的香菇

7. 倒入花雕酒，加水与黄鳝齐平

8. 炖至黄鳝熟烂，出锅10分钟前放入枸杞，盛入碗中后撒上葱花

小贴士

盐和糖依个人口味添加，不喜欢酒味太浓的话可以减掉花雕酒的量