牛肉荞面蒸饺
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面皮里放入了荞面,蒸出来黑亮亮,荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质,矿物营养素;丰富的植物纤维素等。因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的预防便秘作用。
用料
饺子粉 | 200g |
荞面 | 200g |
牛肉 | 200g |
白萝卜 | 200g |
葱 | 一段 |
姜 | 三片 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
植物油 | 适量 |
牛肉荞面蒸饺的做法
饺子粉与荞面倒入面盆搅拌均匀,倒入稍微冷却的开水,边倒边搅拌,待面粉都搅拌成絮状后,用手揉成较光华的面团。盆上盖上湿毛巾,饧面四十分钟左右。
饧面同时用来和馅,牛肉最好是不带筋的腿肉,否则影响口感。牛肉和葱、姜片一起加入绞肉机,缴成肉碎,放入和馅儿的容器中,加一勺盐和1g十三香搅拌均匀,放一边腌制。
萝卜去皮擦丝后剁成萝卜碎。准备一小碗清水,分四次加入到腌制好的肉馅里,每次加水时后,用筷子顺时针搅打,直至水全部融入馅儿里再加下一次的水,然后继续搅打,直至一碗水加完。
加好水的肉馅稀而富有粘性,此时加入处理好的萝卜碎,再加入适量生抽,两勺食用油和盐,搅拌均匀。
将饧好的烫面撒上面粉继续揉搓,直至成为光华的面团。然后分剂子,杆皮,包入拌好的牛肉馅。包好的饺子放入蒸笼,水开后上锅,大火蒸25分钟左右就可以了。
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