酸梅汤，降肝火静心神

酸梅汤，汤色清亮，颜色诱人。一口喝进嘴里，舌尖刚触上的时候是极清冽的酸，眉头不由得轻轻一皱，精神却为之一振。等汤水顺着舌尖含进嘴里，又是清爽的甜。入胃以后感觉全身爽利，食欲渐醒。

梅是酸梅汤里的主角，味酸，性平。味酸的东西都有收敛的作用，可固护表体，防止出汗过多伤气损阳。特别是肝火旺的姑娘更适合多吃酸梅，它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。其余的甘草，陈皮，桂花等性向都非常温和，能配合着乌梅帮助我们理气健脾。

酸梅汤里尽是寻常的物料，乌梅，山楂，甘草，陈皮……但每一种物料都不仅是一味，而俱是五味俱全、滋味悠远。山楂的酸韵，甘草的微甜，桂花的芬芳，乌梅的特殊风味……这才煮成了梁实秋先生笔下“冰泌脾胃，味浓而酽，舍不得下咽。不为解渴，只为解馋”的一碗酸梅汤。

用料  

酸梅汤，降肝火静心神的做法  

1. 把酸梅汤配料取出放在碗里加水浸泡30分钟。

2. 将浸泡的酸梅汤食材和水放入锅中加2000ml水。

3. 大火煮开后关小火熬25-30分钟，加红糖调味。（根据自己的喜好适当加一点，不然太酸啦！个人建议加100g左右的红糖）

4. 熬好后过滤药渣，取汁盛入碗内，待冷却撒上桂花，好了。 汤汁的颜色是鲜亮的石榴红，整个夏天的生命力感觉都装在了这里面。：）

小贴士

1、这里的原料可以够3-4人喝，如果只给自己熬煮，可以适当的把材料减半；

2、4瓶的普通矿水泉大概有2200ml~