泰式椰汁鸡汤Tom Kha Gai ต้มข่าไก่
来源：菜肴屋 阅读：1.1W 次
泰国菜就是我的快乐老家！！！
简单快手零难度！
下粉丝下面下米线🍜配一脸
用料
| 鸡腿 | 3-4只 |
| 香茅lemongrass | 1根，只取下半部分，上半部分可以装饰用 |
| 南姜galangal（不是生姜） | 8-9片（共5cm） |
| 柠檬叶lime leaves | 5片 |
| 椰奶（不是椰浆）coconut milk | 1.5杯（375毫升） |
| 鸡高汤 | 2杯（500毫升） |
| 鱼露 | 3-4大勺 |
| 青柠汁 | 4大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 小米辣 | 1-4个 |
| 菇 | 200克 |
泰式椰汁鸡汤Tom Kha Gai ต้มข่าไก่的做法
高汤煮开后下肉块（骨头也一并扔下去吧），如果高汤是无盐的，➕1点点盐，煮15分钟
![泰式椰汁鸡汤Tom Kha Gai ต้มข่าไก่的做法步骤图 第2张]( "泰式椰汁鸡汤Tom Kha Gai ต้มข่าไก่的做法步骤图 第2张")
倒入椰奶，南姜香茅柠檬叶小米辣，2大勺鱼露，糖，煮5分钟
![泰式椰汁鸡汤Tom Kha Gai ต้มข่าไก่的做法步骤图 第3张]( "泰式椰汁鸡汤Tom Kha Gai ต้มข่าไก่的做法步骤图 第3张")
倒入菇类，煮2分钟（至菇类熟透）。关火，尝一下味道，根据自己口味➕剩余的鱼露和青柠汁
![泰式椰汁鸡汤Tom Kha Gai ต้มข่าไก่的做法步骤图 第4张]( "泰式椰汁鸡汤Tom Kha Gai ต้มข่าไก่的做法步骤图 第4张")
小贴士
南姜Hmart买的，买回来切片冷冻，可以用很久！
发之前我去看了很多方子，什么用生姜代替南姜的，还有顶着ต้มข่าไก่放绿咖喱酱的，我真的会谢…
不要替代‼️‼️谢谢‼️‼️
椰奶不易久煮，容易反酸；
鱼露和青柠高温久煮香味会挥发，所以关火再放；
糖可以用棕榈糖更好（只不过这边很多棕榈糖真的是糊弄人，品质很差…）
也可以➕点小番茄🍅！（和菇菇们一起放）
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